老鼠身上有牛磺酸吗？
老鼠体内有含有牛磺酸的氨基酸，但是含量很低（约10μg/g） ，而鱼、昆虫和海洋无脊椎动物的含量都比较高(表1)。从微生物到鱼类，再到哺乳类都含有牛磺酸，但不同物种之间存在很大差异，如鱼类中含量最高的银汉鱼科只有海生无脊椎动物(章鱼、扇贝、珍珠贝等)的十几倍；而哺乳类的含量则远远高于海洋无脊椎动物，可能和哺乳类摄取食物的不同有关。
虽然鼠体内含牛磺酸的量不高，但它却能将非极性脂肪酸（C：P值为157.4）通过β-氧化作用形成琥珀酸盐，然后与甘氨酸构成牛磺胆酸钠进入肠粘膜细胞内，在肝脏中合成为牛磺酸，从而对机体功能发挥重要作用[3]。
值得注意的是，尽管肠道是维生素B12的最主要吸收部位，但在体内需要合成牛磺酸的部位却并不限于肠道，包括脑、心脏和肾脏在内的一些组织也能直接利用维生素B12合成牛磺酸或将其作为辅基参与蛋白代谢。不过，这些组织对于维持正常生理功能所必需的牛磺酸来源似乎远不如肠道那样广泛，因为在缺乏维生素B12的情况下，除了大脑外，其他器官损害并不显著。