三斤多的鳄龟怎么吃？
1．将鳄龟平放在案板上，用开水烫死后沥干水分。
2．用食指插向龟背壳与腹壳间的缝隙里，将两手的食指伸入后再顶开背壳与腹壳的接合缝，这样腹壳与背壳就有一定缝隙了。
3．反复重复以上程序，直至龟背壳与腹壳完全分离。
4．将腹壳剥掉露出龟肉及内脏，将内脏弃掉后用刀刮去龟腹的膜衣，洗净。
5．将龟肉斩成块后焯水，再捞出沥干水分。
6．再在锅里放适量油，烧热后下入葱姜爆香，随后烹入料酒和酱油、再下入龟肉煸炒。
7．然后加适量的高汤或水、再下入红枣。大火烧开后撇去浮沫、移至砂锅中。
8．转用小火煲2小时，下盐调味，最后盛入汤碗中即可。