吃蛇有啥品种？
作为一个广西人，来答一下这题。 首先，吃蛇有什么品种，这个答案是否定的，其实所谓吃蛇，大多只是吃蛇的肉而已，像蟒蛇、泰国小青龙这些算是比较名贵的蛇，肉少，处理起来也比较麻烦，所以并不是人人都会花大量的时间和精力去弄明白怎样做才能把蛇肉做得好吃又不上火，当然，这种级别以上的蛇，一般的烹饪方式也解决不了上火的问题了（清煮焖蒸都可以）。
大多数情况下我们能见到的吃蛇，其实就是吃蛇身上除了蛇毒和蛇卵以外的部分，也就是常见的“四剥三剔一大块”的加工方式，将蛇身切成适当的大小，用姜葱蒜辣椒等佐料爆炒而成，如果做得好，这样的蛇吃起来确实美味，但若做得不好，那味道可就不太好了。（这里说的加工方式指的是除去蛇皮、内脏等不要的部分，将其余可以吃的部分处理好，腌制或是爆炒。）
不过有些蛇是有部分的毒性，但是毒性不大，属于轻微中毒，比如海蛇（俗称海水鱼），这种蛇在我们当地是作为野生食物，常见于海边，一般用来炖汤或者油炸，少量食用也无妨；还有蝮蛇，也是属于小型毒蛇，身体较海蛇宽，我们那边也是当成野味来对待，适量吃了也没有什么大问题。
而有一些蛇则是完全无毒的，例如锦蛇（俗称菜蛇、青菜头、青竹蛇），在广西几乎是到处都有，吃的人也很多，做法也和有毒没毒无关，就是清水氽烫后捞起过冷河，再用姜、蒜、生抽、白糖、胡椒粉、葱花调成味汁淋上即可。还有一种眼镜蛇，也是可以清炒或者泡椒醋汁凉拌，同样是吃得很开心。