金龙鱼吃了会致癌吗？
最近，关于“大米致癌物”的话题在网上备受关注。 先来看看这则是来自澎湃新闻的报道《专家解读「大米检出致癌物」：不意味着吃米就会得癌》。 再来看央视报道《专家：新谷物可能含致癌物，但吃多了不会得癌症》。
这两则报道的内容大致相同，都指出了一件事——在现有的检测手段之下，发现部分大米和面条中过氧化值超标，而一旦过氧化值过高，可能会对肠胃造成刺激，进而危害身体健康。 但关键是，这些食品中的黄曲霉毒素B1含量远低于食品安全国家标准规定的限量值（大米为20微克/千克）。 所以，在正常食用的情况下，这些大米和面粉是不会导致人体患癌的。
我们再来看看另一位知乎答主提供的答案。 答主的观点归纳起来就是——现在的大米在生产过程中经过层层筛选，绝大部分都含有较低的黄曲霉素了；即使有一些残留，吃到体内也会被分解，不会对人体造成伤害。 我们再看看另一位知乎答主提供的信息。 答主是南方人，据他所说，在他们那里，人们经常会用大米煮粥的时候加入生姜或者大蒜，这种做法可以有效地杀灭大米中的黄曲霉菌。
其实，无论是文中提到的采用紫外线消毒法、高温灭菌法、微波除菌法还是加入生姜和大蒜，其目的都是去除大米中可能含有的黄曲霉素。 既然黄曲霉素可以通过这些方法得到清除，那吃大米又怎么会致人呢？ 再来说说致癌这个事。我们都知道，致癌因素有很多，而霉变饮食确实是食管癌、胃癌和高脂血症等疾病的危险因素之一。但是，目前为止，并没有任何研究证实食物中的黄曲霉素可以直接致癌。
用“大米致癌物”恐吓消费者，是没有科学依据的！